sosyal ağlarda izleyin

9.2.12

VANİLYALI DONDURMA

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME


MALZEMELER:
-1lt süt(%1,5 yağlı)
-1 yk mısır nişastası
-1 yk saf toz salep
-2 yk süttozu
-1/2 su bardağı toz tatlandırıcı
-10 damla vanilya aroması

Sütten 1 bardak ayrılıp kalanı kaynamaya bırakılır.1 bardak sütün içinde nişasta,salep ve süttozu topaksız hale gelene dek iyice karıştırılır.Kaynayan sütün içine yavaş yavaş eklenir ve karıştırılarak pişirilir.Boza kıvamı alana dek yaklaşık 20 dk boyunca pişirildikten sonra tatlandırıcı ve vanilya ilave edilir.
Ateşten alındıktan sonra oda sıcaklığına gelene dek aralılarla çırpılmaya devam edilir.(bu aşamada mikser veya blender kullanılabilir.)oda sıcaklığına gelen karışım buzluğa konur.(Asıl önemli kısım bundan sonra)Dondurmanızın pürüzsüz kaymak kıvamında olması için karışımı 1 saatte bir çıkarıp çırpmaya devam etmelisiniz.Ta ki çırpıcı hareket edemeyene dek.(ister el çırpıcısı ister blender kullanabilirsiniz)Sonrasında da tahta bir kaşık yardımıyla kaşık hareket edemeyecek kadar katılaşana dek karıştırmak gerekli.Ben 4-5 seferde istediğim kıvama ulaştım.
Yok hafif buzlu da olsa olur diyorsanız istediğiniz küçük kalıplara döküp direk de dondurabilirsiniz.
-Yaklaşık 1kg kadar dondurma çıkıyor.Fotodaki miktar 100 gr kadar.Bu miktardaki nişasta oranı günlük hakkınızdan epeyce düşük.İçine istediğiniz ilaveyle çeşitlendirmek mümkün.
 Cafe fernando Cenk'ten pratik bilgileri ekleyeyim:)
 
Eğer evinizde blender varsa, hele de haznesi camsa karışımı direkt blenderın haznesine koyup buzluğa yerleştirin. Tamamıyla soğuyup dondurma/sorbet kıvamına gelene kadar her 30-45 dakikada bir buzluktan çıkartıp blenderınızı 1 dakika boyunca yüksek hızda çalıştırıp buzluğa geri koyun. 3-4 turdan sonra dondurmanızın yenebilecek kıvama gelmesi gerekir. Ardından hava geçirmeyen kabınıza aktarıp 4-5 saat daha buzlukta bekletin.

24 yorum:

  1. Simla merhabalar;

    Aklıma bu tarifini okuduğumda değişik bir şey geldi..Malzemelere mısır nişastası yazmışsın ya..eğer seyir evresi için serbest ise o halde doğal meyve şekeri ile yapılan lokumlardan yiyebilir miyiz ne dersin? hani sadece meyvenin şekerini içerenlerden? zaten lokum neden yapılıyor ki? şeker mısır nişastası pudra şekeri meyve aroması..
    light meyveli yoğurtlarda meyve şekeri içeriyor ya? e biz onlardan yiyebiliyoruzz:) oradan aklıma bir ışık huzmesi çaktı :))

    sanırım dünya üzerinde dayanamadığım tek şey lokum..aman yarab:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ah Aybüke ah:)
      Meyve şekeri izinli değil malesef.light meyveli yoğurtlardaki fruktoz oranı çok az.ama onlarda bile duraklama yapabilir diye uyarıyor Dukan.Fakat zannetmeki lokum da yapmadık:DFace sayfamdaki harika arkadaşlardan birinin bir tarifi.buyrunuz. https://www.facebook.com/photo.php?fbid=326057280753536&set=a.326017647424166.97095.289208191105112&type=3&theater

      Sil
  2. Ehehe ah ah diyince anladım ben gelecek cevabı hemen:)
    işte insan aklı cinlik yapmaya çalışıyor :)oturup kendi lokumumu kendim yapayım o zaman..
    çok sağolasın bir deniyim ben bunu hemen:)

    YanıtlaSil
  3. çok guzel bir tarif..ilgiyle takip ediyorum ve tum emekleriniz için çok teşekkur ederım. sayenızde çok fazla çesit oldu ve birçok insanın dıyetten sıkılıp bırakmasına engel olan bir blog.ellerınıze saglık.takipçinizim:)

    YanıtlaSil
  4. Canım merhaba. Nişastaya izin var mı ki?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. evet her gün olmamak kaydıyla 1 tatlı kaş.kadar uygundur.

      Sil
  5. Simla,Simla,Simla... Peki bu tarifi nasil yiyecegiz,gunlere paylstirma var mi,hepsini tek seferde yiyebilir miyiz acep?Nasil nasil nasil? :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hepsini istesen de yiyemezsin 1 lt kadar oluyor çünkü:)
      zaten nişasta da fazla 1 sefer için.
      Fotodaki kadarını yiyebilirsin ama:)

      Sil
  6. merhabalar, saf salep dediğiniz nedir? normal toz halinde satılan salepler şekerli, saf saleple ilgili marka verirmisiniz? yaz geldi ve acil dondurmaya ihtiyacım var da :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. saf salep de toz halinde ama katkısız.aktarlarda bulabilirsin.ya da ayfer kaur marka ambalajlı olarak satılıyor.ondan alabilirsin.

      Sil
  7. Merhabalar,

    Karışımı hazırladıktan sonra, buzluğa koymak yerine dondurma makinesine aktarsak sonuç elde edebilir miyiz?

    YanıtlaSil
  8. carte d'or light dondurma yiyebiliyor muyuz?

    YanıtlaSil
  9. facebook sayfasındaki arkadaşlar yiyemediğimizi söyledi. içreğindeki hangı gıda yememize engel oluyo acaba???

    YanıtlaSil
  10. hem fruktoz hem de kıvam vericiler bizim için uygun değil.

    YanıtlaSil
  11. Biz bunu bugün yaptık ve az önce yedik... Çoook güzel... Ama siz siz olun benim gibi dibine düşüp de bağırsaklarınızı üşütmeyin. Guruldamasından uyuyamıyorum:)

    YanıtlaSil
  12. afiyet olsun:)muhtemelen tatlandırıcı yüzünden sorun yaşıyorsun nalan:)

    YanıtlaSil
  13. Elinize sağlık. Bu de nefis olmuş. :)

    YanıtlaSil
  14. dondurma bende de aynı etkiyi yaptı, ben de tatlandırıcıya yordum, peki dukan kek de böyle mi yapar sizce beni?

    YanıtlaSil
  15. Vanilyali hazir dondurma yenir mi

    YanıtlaSil
  16. Bu tarife sahlep koymasak olurmu ? Yurt disinda sahlep bulmam zor olabilir acikcasi 😔 tskler

    YanıtlaSil
  17. Buğday nisastasiyla yapsam olurmu bide içine sahlep koymasam

    YanıtlaSil
  18. 1/2 su bardağı tatlandırıcı demişsiniz kullandığınız tatlandırıcının markası ne acaba ?

    YanıtlaSil

Adsız yorumları yanıtlamak çok tatsız oluyor:)
Google hesabınız yoksa Adı/URL kısmını seçerek (blog sahibi değilseniz URL kısmını boş bırakın lütfen) adınızı veya nickinizi yazarsanız size hitap edebilirim.
Sorularınıza daha hızlı yanıt almak istiyorsanız facebooksayfamda duvardan sormanızı rica ediyorum.

Not: Yalnızca bu blogun üyesi yorum gönderebilir.

Blogging tips